Замовити книгу "Що це взагалі таке? 150 років сучасного мистецтва в одній пілюлі". Вілл Гомперц

Сергей Климов: «Разбираются в вине те, кто сами интересуются этим вопросом, а таких очень мало»

08.10.2015

Уже в эти выходные пройдет четвертый Kiev Food&Wine Festival, которому в этом году предшествует первая Неделя вина. CHERNOZEM пообщался с основателем этих событий Сергеем Климовым и выяснил, стоит ли нам обращать внимание на украинских виноделов и почему в нашей стране нет культуры потребления вина.

Сергей, кто составляет основной процент аудитории ваших мероприятий?

Фестиваль и все специальные события вокруг него будут интересны в первую очередь любителям вина и тем, кто только начинает интересоваться этим напитком. Главная цель, с которой организован фестиваль – это создание винной культуры у украинцев. Мы не просто даем возможность гостям дегустировать вина: в лекционной зоне ежедневно проходят лекции от лучших сомелье и виноделов Украины, а с недавних пор к нам начали приезжать и зарубежные коллеги. Гостей знакомят с культурой виноделия, обучают эногастрономии (правила подбора вина к блюду), правилами подачи вин, их ценообразованию, тенденциям на винном рынке и многим другим винным секретам.

KRT_3278

Почему помимо фестиваля вы решили провести еще и Неделю вина?

На фестивале мы наблюдаем большой ажиотаж вокруг лекционной зоны. Мы поняли, что физически увеличить лекторий на фестивале проблематично, но в наших силах создать ряд специальных событий в преддверии фестиваля. Именно так мы и поступили, подключив винных экспертов и дружественные винные бары, рестораны и кофейни. В большинстве случаев – это наши партнеры и участники фестиваля, которые с радостью готовы делиться своими знаниями. Некоторые из них буду читать лекции и на фестивале – правда, уже на другую тематику, нежели в рамках Недели вина.

KRT_3074

На что вы будете делать акцент?

Мы делаем основной акцент на украинское виноделие. У нас в стране много хороших авторских вин, есть пять крупных компаний, относящихся к новому украинскому виноделию, которые с каждым годом показывают все лучшие результаты. Конечно же, любителям вин Старого и Нового света также будет у нас интересно – вина из этих стран представлены на фестивале в большом количестве, есть даже редкие вина. Отличие только в том, что украинские вина представляют сами виноделы, а иностранные – импортеры и винные бутики.

47e1816ec6ae131e475494c53f36d094

Как в Украине обстоят дела с культурой потребления вина, знаниями в этой области?

В общем и целом с культурой потребления вина дела обстоят неважно. К сожалению, никто не работал на повышение знаний потребителя. Разбираются в вине лишь те, кто самостоятельно интересуются этим вопросом, а таковых очень мало.

KRT_3441

Что для вас, как для организатора, значит культура вина?

Говоря о вине, мне хочется, чтобы люди понимали, с каким благородным напитком они имеют дело.  Вино – это живой организм. Он проходит все стадии взросления – от молодого вина к зрелому, достигая своего пика, после чего начинает в прямом смысле стареть и умирать в бутылке. Вино зависимо от условий хранения, его очень легко испортить не только температурой хранения, но даже неправильной посудой. Вино – это прекрасный напиток для романтических встреч и душевных разговоров, оно позволяет раскрыть творческий потенциал любого человека. Вином нужно наслаждаться. Очень хочу, чтобы каждый это понимал, тогда, думаю, и культура будет появляться, и человеку захочется больше узнавать об этом напитке.

Как развивать винную культуру в нашей стране, и каким образом фестиваль этому поспособствует?

Я думаю, что начало уже положено – многие люди начали потреблять сухие вина. Это действительно хороший показатель. Эту тенденцию необходимо подхватить и украинским винным производителям, постепенно отказываясь от коммерческих сладких вин (которые, так исторически сложилось, у нас пьют больше), переходя на большие объемы производства сухих. Конечно, без желания самого потребителя меняться и узнавать что-то новое будет сложно. Kiev Food&Wine Festival делает питье вина модным, при этом донося через винных экспертов информацию о его пользе, истории, производстве, правилам употребления, сочетании с едой и т. д.

KRT_3173

Вы выбрали довольно креативный подход к развитию винной культуры – масштабные мероприятия с лекциями, спикерами и т.д. Такой формат себя оправдывает в рамках специфики вашей темы?

Он просто самый эффективный. Сомелье и виноделы – именно те люди, в общении с которыми человек получает знания, которые необходимы каждому, кто хочет научиться разбираться в вине. На фестивале мы создаем такую площадку, где встречаются те, у кого есть вопросы и те, у кого есть на них ответы.